Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα

Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και αφήνουμε να βράσει. Βάζουμε τις ξερές μελιτζάνες μας σε βραστό νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το ελέγχουμε με τα χέρια μας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Σημείο κλειδί; Προσέχουμε να μην είναι πολύ μαλακές, γιατί οι ξερές μελιτζάνες μας μπορεί να σπάσουν και να σκίσουν, κυρίες μου. ????????
Παίρνουμε τις ψημένες μας μελιτζάνες σε ένα μπολ με τη βοήθεια ενός τρυπητό και περιμένουμε να κρυώσουν.

Για το εσωτερικό:

Πλένουμε 2 φλιτζάνια ρύζι σε ζεστό νερό μέχρι να τελειώσει όμορφα το άμυλο. Βάζουμε το πλυμένο ρύζι σε ένα βαθύ μπολ. Ψιλοκόβουμε τα 2 κρεμμύδια μας σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο μας και το προσθέτουμε στο ρύζι μας. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά μας. Αφού προσθέσουμε το σιρόπι ροδιού και το ελαιόλαδο στο ρύζι μας, το ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες μας με τη βοήθεια ενός γλυκού κουταλιού.
Σημείο κλειδί; Ρίχνουμε στο τηγάνι λίγη ποσότητα ελαιόλαδου για να ψηθούν στον πάτο οι μελιτζάνες μας.
Σημείο κλειδί; Γεμίζουμε τις μελιτζάνες μας με ένα μόνο δάχτυλο για να μην φουσκώσει και να χαλάσει το ρύζι όταν ψηθεί.
Βάζουμε τις γεμιστές μελιτζάνες στην κατσαρόλα μας.
Σημείο κλειδί; Μην τα βάζετε συχνά στη σειρά, κυρίες μου, μόλις μπει νερό ανάμεσά τους και μείνουν ωμά. ευρετήριο με μερικά κενά ????????
Αφού τελειώσουμε τη γέμιση, περιχύνουμε τις μελιτζάνες μας με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. ☑️Σε ένα μπολ ρίχνουμε χλιαρό νερό και αλάτι και το ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό που έχουμε ετοιμάσει από τη μέση της κατσαρόλας μας.
Σημείο κλειδί; Το αλατόνερο που ετοιμάσαμε πρέπει να είναι αρκετό για να αφήσει ένα δάχτυλο στις μελιτζάνες μας.
Παίρνουμε ένα πιάτο ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας μας και σκεπάζουμε τις μελιτζάνες μας.
Μαγειρέψτε αργά σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
Βάζουμε τις ψημένες μας μελιτζάνες σε πιατέλα.

Καλή όρεξη. ????

Συνταγή γεμιστή ξερή μελιτζάνα με φωτογραφία