Κεμπάπ μελιτζάνας φούρνου

1. Αρχικά, κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες ανάλογα με τη δουλειά και τις παίρνουμε σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα (οι μελιτζάνες θα είναι καλύτερες αν δεν αλληλεπικαλύπτονται).
2. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι, κλείνουμε το καπάκι και τις αφήνουμε να ψηθούν στον ατμό τους σε χαμηλή φωτιά.
3. Γυρίζουμε μια στο τόσο τις μελιτζάνες.
4. Αφού ψήσω, βάζω τις μισές μελιτζάνες κάτω από το πυρέξ μου. Θα στρώσουμε το μισό κρέας στον επάνω όροφο αφού τακτοποιήσουμε το κρέας.
5. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται εφίδρωση των μελιτζάνες και όταν το κάνουμε αυτό, οι μελιτζάνες σας θα έχουν τη συνοχή του μαλακού λουκούμι.
6. Έκοψα σε φέτες τη ζουλιέν από μοσχαρίσιο κρέας ανάλογα με τη ζήτηση. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί.
7. Αφού βγάλει το κρέας το ζουμί του, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε λίγο, αν λείπει το λάδι, ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι σε αυτή τη φάση.
8. Μετά από αυτό, κόβουμε 1 ντομάτα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε.
9. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε να ψηθεί καλά σε χαμηλή φωτιά. Το κρέας πρέπει να είναι καλά ψημένο.
10. Εάν το νερό είναι λιγότερο, προσθέστε επιπλέον νερό.
11. Αφού ψηθεί καλά και στραγγίσει, ρίχνουμε το κρέας σοτέ πάνω από τις μελιτζάνες που βάλαμε στο χρέος μου.
12. Ας τακτοποιήσουμε ξανά τις μελιτζάνες στον επάνω όροφο και κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες στο τελευταίο στάδιο.
13. Ας κόψω 3-4 σκελίδες σκόρδο και ας τις πασπαλίσω στο χρέος μου.
14. Το τελευταίο βήμα είναι να ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ 1-1. Να το ανοίξω με 5 ποτήρια ζεστό νερό και να το ρίξω στο χρέος μου.
15. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
16. Διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, ξέρετε, καθορίστε μόνοι σας τον χρόνο μαγειρέματος.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας φούρνου με φωτογραφία