Μελιτζάνα σοταρισμένη στην κατσαρόλα

Ξεφλουδίζει τις μελιτζάνες μας σε σχήμα καλού, τις κόβει σε ροδέλες και τις μουλιάζει σε αλμυρό νερό μέχρι να βγει η πίκρα. Όταν βγει ο πικρός χυμός από τις μελιτζάνες, τις τηγανίζουμε, αφαιρούμε το περιττό λάδι με χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει από τη μία πλευρά.
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Όταν σοταριστεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πράσινες πιπεριές. Στο μεταξύ προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Αφού ψηθούν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές, προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει το ελαφρύ νερό. Ρίχνουμε αλάτι και κόκκινο πιπέρι και σβήνουμε τη φωτιά. Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε μία φορά. Τακτοποιούμε μελιτζάνες στη σειρά στον πάτο της κατσαρόλας μας και βάζουμε τα κοτόπουλα σε ίσες ποσότητες. Προσθέστε πάνω του το τριμμένο τυρί τσένταρ. Όταν λιώσει το τυρί τσένταρ και ροδίσει ελαφρά στον φούρνο στους 180 βαθμούς, σβήνουμε τον φούρνο και σερβίρουμε. Απολαύστε το γεύμα σας ????????

Μελιτζάνα κοτόπουλο σοτέ σε κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία