Συνταγή γεμιστή (Χατάι)

Γεια σας, ήμουν αναποφάσιστος αν θα μοιραστώ αυτή τη συνταγή γιατί κάθε περιοχή την φτιάχνει με τον δικό της τρόπο, αλλά η περιοχή Χατάι είναι διαφορετική για μένα. Αποφάσισα λοιπόν να το μοιραστώ, ελπίζω να το δοκιμάσετε και να σας αρέσει. Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε τις διαστάσεις, ας περάσουμε στη συνταγή.
Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές χαράζονται, ξεπλένονται σε νερό με το ρόδι μείον και μπαίνουν σε ένα μπολ.
Για τη γέμισή μας, πλένουμε το ρύζι και ρίχνουμε σε ένα δοχείο, μετά τις ντομάτες που πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τον δυόσμο και τον μαϊντανό πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε και με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ας μειώσουμε το λίπος του κρέατος και της ουράς και το ρίχνουμε στο γουδί (υπάρχουν κάποιοι που τηγανίζουν το κρέας και το ρίχνουν στο γουδί, αλλά εγώ το βάζω ωμό), προσθέτουμε τα μυρωδικά, το σιρόπι ροδιού και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και κλείνουμε το στόμα είτε με ντομάτα είτε με αμπελόφυλλα. Ας συνεχίσουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το γουδί. Αδειάζουμε το σιρόπι ροδιού μας να περάσει το νερό μας από τις μελιτζάνες. Έβαλα ένα πιάτο και μια κατσαρόλα από χώμα για να διατηρήσει την ακεραιότητά του και να μην γκρεμιστεί. Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να διατηρείται στη μεγάλη θήκη της εστίας μέχρι να βράσει το νερό και στη συνέχεια να τη μαγειρέψετε για περίπου 1μιση με 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ελπίζω να απολαύσετε τη δοκιμή.

Σημείωση; Βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας τις καθαρισμένες φλούδες ντομάτας και τα κοτσάνια δυόσμου και μαϊντανού.

Σημείωση 2: Ρίχνουμε το χυμό του ροδιού στην κατσαρόλα αφού βάλουμε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα.

Σημείωση 3; Επίσης, έχετε επιπλέον καθώς τα μεγέθη της μελιτζάνας ποικίλλουν.

Συνταγή Γεμιστά (Χατάι) με φωτογραφία