Siirt Style Kitel

Σε ένα βαθύ ταψί προσθέτουμε πλιγούρι κιτέλ (πλιγούρι kitellik), 1 κουταλιά βασιλικό, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέστε χλιαρό νερό σε αυτό το μείγμα. Η ποσότητα του νερού είναι αρκετή για να βρέξει το πλιγούρι κιτέλ. Με αυτόν τον τρόπο διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Το πλιγούρι Sefer kitel αναμένεται να απορροφήσει νερό και να ξεκουραστεί.
Στο μεταξύ, μπορούμε να ξεκινήσουμε την προετοιμασία του εσωτερικού κονιάματος. 150 γρ. σε 1 ποτήρι ρύζι. Προσθέτουμε μαργαρίνη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 ποτήρι ζεστό νερό και τα βράζουμε. Όταν κρυώσει το ρύζι κρεμμυδιού, το προσθέτουμε στο 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά μας. Το ανακατεύουμε προσθέτοντας 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα και 3 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες με πρέσα σκόρδου. Έτσι, ετοιμάσαμε το εσωτερικό μας γουδί.
Μόλις το βρέξουμε και το αφήσουμε να στραγγίσει, αρχίζουμε να ζυμώνουμε το κιτέλ. Αν είναι ρευστό, μπορούμε να προσθέσουμε πλιγούρι κιτέλ στο μείγμα. Ζυμώνοντας άφθονα το μείγμα, παίρνουμε μια ζύμη με την υφή της απαλότητας του λοβού του αυτιού. Σκεπάζετε αυτή τη ζύμη με ένα βρεγμένο πανί και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί. (Ο λόγος που σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα βρεγμένο πανί είναι για να μην στεγνώσει η ζύμη). Μετά το ξαναζυμώνουμε, κόβουμε τα μπαλάκια ζύμης και αρχίζουμε να πλάθουμε.
Τυλίγουμε κάθε μαρέγκα στα χέρια μας. Στη συνέχεια προσπαθούμε να δώσουμε σχήμα μπολ βυθίζοντας τον δείκτη μας στη μέση της μαρέγκας της ζύμης και αραιώνοντας τις άκρες με τα χέρια μας. Βάζουμε το γουδί που ετοιμάσαμε στη μέση και το τυλίγουμε με τα χέρια μας και το σκεπάζουμε. Αραιώνουμε το κιτ, που έχουμε καλύψει, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια μας και του δίνουμε στρογγυλό σχήμα. Η ζύμη μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας ενώ κάνετε αυτό το σφράγισμα του κιτέλ. Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, θα είναι πιο άνετο αν κατά διαστήματα βρέχετε τα χέρια σας με νερό. Γι’ αυτό είναι καλό να έχετε μαζί σας ένα μπολ με νερό.
Γύρισα το kitel στυλ Siirt με ένα βίντεο για να το κάνω πιο κατανοητό και εύκολο στην εφαρμογή. (Το βίντεο μπορείτε να το βρείτε στη συνέχεια της συνταγής)
Το τελικό στάδιο του κιτέλ είναι ο βρασμός του. Προσθέστε αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο βραστό νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε ένα-ένα τα κιτέλια που φτιάχνουμε στο βραστό νερό. Το ανακατεύουμε κατά διαστήματα με τρυπητό για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Βράζουμε τα κιτέλ σε παρτίδες, ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους όσο βράζουν. Οι μαγειρεμένοι χαρταετοί υψώνονται πάνω από το νερό και είναι έτοιμοι για σερβίρισμα.
Το τραπέζι σας να είναι γεμάτο ευλογίες, αγάπη και αγαπημένους ανθρώπους. Καλή όρεξη.

Συνταγή Kitel Style Siirt με φωτογραφία

Πώς είναι το Kitel Shaped;

https://www.youtube.com/watch?v=MSAVylLKKxE