Söğürmeli Kebab

1. Πρώτα από όλα, πλένουμε τις μελιτζάνες, κάνουμε δύο-τρεις τρύπες με ένα μαχαίρι και τις βάζουμε στο ταψί του φούρνου.
2. Ψήνετε τις μελιτζάνες για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
3. Το πιέζουμε λίγο με ένα πιρούνι. Αν το εσωτερικό των μελιτζάνες είναι μαλακό, γίνεται. Αν είναι σκληρό, ψήνουμε λίγο ακόμα.
4. Σημείωση; Ο σκοπός του τρυπήματος των μελιτζάνες με ένα μαχαίρι είναι να μην εκραγούν οι μελιτζάνες από τη θερμότητα του φούρνου ενώ ψήνονται στο φούρνο.
5. Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε το αλάτι, το ανακατεύουμε και το βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
6. Βάζουμε τον κιμά στο μπολ μας, τρίβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτουμε αυγά, τριμμένη φρυγανιά, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, κύμινο, αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζυμώνουμε καλά και του δίνουμε στρογγυλά ή οβάλ σχήματα.
7. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι από τεφλόν και το τηγανίζουμε.
9. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στις ψητές μελιτζάνες.
10. Τηγανίζουμε τις μυτερές και τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε και τηγανίζουμε τα ασκαλώνια, κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
11. Ας κάψουμε την κόκκινη πιπεριά σε λάδι και την περιχύνουμε. ????????????
12. Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών σύμφωνα με το γούστο σας.
13. Μιας και οι κόρες μου δεν τρώνε πικρά, το βάζω σιγά σιγά. ????????????

Συνταγή Söğürmeli Kebab με φωτογραφία