Trilece

1. Οι κρόκοι και τα ασπράδια των αυγών χωρίζονται.
2. Σε ένα μακρόστενο μπολ ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να στερεοποιηθούν και να ασπρίσουν.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να ασπρίσουν.
4. Το αλεύρι, η βανίλια και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζονται και ανακατεύονται σε άλλο μπολ. Έχουμε 3 κοντέινερ αυτή τη στιγμή. Συμπεριλαμβάνεται αλεύρι, ασπράδι και κρόκος αυγού.
5. Προσθέστε τα ασπράδια στο μπολ με τα αυγά με μια σπάτουλα, χωρίς να σβήσετε τα ασπράδια και προσθέστε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού.
6. Ανακατεύουμε ελαφρά από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα. Δεν πρέπει να σβήσουμε τα ασπράδια. Κόβουμε λαδόκολλα και βάζουμε στον πάτο του τετράγωνου ταψιού.
7. Η ζύμη αδειάζεται στο ταψί και απλώνεται με ένα κουτάλι αν χρειάζεται.
8. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά.
9. Κάντε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας και ελέγξτε.
10. Το κέικ βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
11. Όταν κρυώσει, η φόρμα του κέικ διαχωρίζεται από τις άκρες με μια ξύλινη σπάτουλα.
12. Στη συνέχεια, το καλούπι αναποδογυρίζεται σε μια επίπεδη επιφάνεια.
13. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα από τη βάση του κέικ.
14. Η βάση του κέικ θα είναι από πάνω, τοποθετείται δηλαδή στην ίδια φόρμα ανάποδα.
15. Ο σκοπός του αναποδογυρισμού είναι να απορροφήσει το γάλα πιο γρήγορα. Κάνουμε τρύπες στο κέικ με μια οδοντογλυφίδα.
16. Το γάλα μαζί με τη ζάχαρη ζεσταίνονται στο μάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
17. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα.
18. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε τη σάλτσα γάλακτος πάνω στο κέικ.
19. Επειδή το κέικ μας είναι σαν παντεσπάνι, απορροφά αμέσως το γάλα.
20. Για την καραμέλα, η κρέμα βράζεται σε μπρίκι.
21. Ένα ατσάλινο τηγάνι ζεσταίνεται στη σόμπα.
22. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στην κατσαρόλα λίγη-λίγη και την ανακατεύουμε συνέχεια με μια σπάτουλα.
23. Έτσι καραμελώνεται η κρυσταλλική ζάχαρη. Προσέχουμε να μην το κάψουμε. Θα είναι αρκετό για να γυρίσει ελαφρά το χρώμα και να λιώσει.
24. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος που βράζει λίγη-λίγη στην καραμελωμένη ζάχαρη και την ανακατεύουμε συνέχεια.
25. Τέλος, προσθέτουμε βούτυρο και αλάτι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.
26. Μόλις ζεσταθεί η καραμέλα, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για λίγη ώρα για να πήξει. Το Trileçe κόβεται σε φέτες.
27. Απλώνουμε πάνω τη σάλτσα καραμέλας.
28. Γαρνίρεται με καρύδα. Ξεκουράζεται στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Καλή όρεξη.

Συνταγή Trileçe με φωτογραφία